Vasariški saldainiai

Kadangi prasideda vasara, sugalvojau ją pasveikinti saldainiais. Jei ir jūs norite išbandyti – labai paprasta. Įdarui išlydžiau 300g baltojo šokolado, sumaišiau su 100g plakamosios grietinėlės, įmaišiau žiupsnelį džiovintų mėtų ir cinamono (būtent mėtos ir cinamonas suteikia nepakartojamą skonį). Teliko suformuoti kvadrato formos ‚plytelę‘ ir kuriam laikui įdėti į šaldytuvą, kol masė sustings. Sustingusią tereikia supjaustyti norimo dydžio kvadratėliais ir po vieną panerti į išlydytą pasirinktą kuvertiūrą (aš naudojau kartaus juodojo šokolado). Kartais šiuo tikslu naudoju tiesiog lydytą šokoladą, bet jame per daug cukraus ir saldainiai nėra glotnūs. Belieka papuošti – aš puošiau pirktais drugeliais, bet galima puošti riešutais, smulkiom uogytėm ir viskuo kas šauna į galvą. Vėl viskas keliauja porai minučių į šaldytuvą ir galima mėgautis.   

Skanaus!

Tortas 'Gėlių pieva'

Koks gi vasaros vakaras ar savaitgalis be skanaus torto gabalėlio? Gamindama šį tortą nusprendžiau, kad gėlyčių, kaip ir geros nuotaikos niekada nebūna per daug. Po šiomis vasariškomis gėlytėmis gali slėptis visokie skoniai, priklausomai nuo fantazijos. Aš iškepiau paprastą biskvitą, kurį pertepiau šokoladiniu kremu ir visą tortą padengiau amerikietišku sviesto kremu (dengiamasis kremas turi būti tvirtas ir riebus, kad nesusigertų ir neišlydytų mūsų pievos). Na, šis tortas tikrai nėra dietinis produktas, bet tikrai vertas kiekvieno trupinėlio.  

Taigi jei norite pabandyti pasigaminti tokį tortą jums reikės biskvito, pertepimo, dengiamojo kremo ir fondanto (viršutinio sluoksnio). Visas gaminimo malonumas man užtruko 3 dienas.

Biskvitui naudojau (1-a diena):

·         4 kiaušinius

·         200g cukraus

·         200ml plakimui ir virimui skirtos grietinėlės (galima pakeisti bet kokiu skysčiu – sultimis, kava, pienu, pasukomis ir t.t.)

·         200ml saulėgražų aliejaus

·         300g miltų

·         1 pakelį kepimo miltelių

Kiaušinius išsukame su cukrumi (ir žiupsneliu druskos). Kuo ilgiau maišome, tuo geriau. Aš tešlą sukau apie 10 min rankomis. Tuomet įmaišome skystus komponentus – mano atveju grietinėlę ir aliejų ir vėl lengvai išmaišome iki vientisos masės. Dabar jau galime įmaišyti miltus ir kepimo miltelius. Žinoma, galima pagardinti kakava, kava ar pan. Viską išmaišome ir kepame 175 – 180^oC temperatūroje apie 40 min. 

Iškeptą biskvitą paliekame atvėsti ir atvėsusį pepjauname – man gavosi 3 sluoksniai.

Pertepimui naudojau (1-a diena):

·         200g juodojo šokolado (tiktų ir pieninis šokoladas, tik tuomet mažiau sviesto reikėtų ir daugiau šokolado)

·         150ml grietinėlės

·         100g sviesto

·         apie 50g cukraus (nenorėjau labai saldaus kremo, todėl cukraus daug nedėjau)

Pirmiausia užvirinau gretinėlę ir užpyliau ant suskaldyto šokolado, išmaišiau iki vientisos masės. Sviestą išsukau su cukrumi ir įmaišiau į šokolado ir sviesto masę. Visus komponentus dar apie 5-10 min. gerai išmaišiau iki vientisos kreminės masės.

Dabar jau galima paruoštu kremu pertepti biskvitą ir palikti šaldytuve per naktį. Aš visus pertepimus dariau naudodama torto žiedą, bet labiau įgudusioms gal jis ir nereikalingas.

Torto padengimas sviestiniu kremu (2-a diena) 

Per naktį kremas skaniai įsigėrė į biskvitą ir sustingo. Dabar jau galima išimti tortą iš žiedo ir visą padengti sviestiniu kremu, kuris paruoš tortą fondanto (mėlynajam) sluoksniui. Šis kremas turi būti  tikrai kaloringas ir tvirtas, nes jis apsaugo torto komponentų ir fondanto sluoksnius vieną nuo kito. Šiam sluoksniui netinka skysti pertepimai, nes fondantas pagamintas cukraus pagrindu. Tad jei naudosime skystą pertepimą, jis ištrauks cukrų iš fondanto ir mūsų torto viršutinis sluoksnis išsileis.

Taigi padengimui aš naudojau:

·         300g sviesto (kambario temperatūros)

·         500-700g cukraus pudros (kuo daugiau cukraus pudros, tuo kietesnis ir tvirtesnis kremas)

·         100ml pieno

·         3 v.š. pudingo

Iš pradžių išsukame sviestą, tuomet dedame pudingo miltelius, pilame pieną ir viską gerai išsukame. Tuomet iš lėto įmaišome cukraus pudrą ir maišome kremą apie 10 min. iki vientisos masės. Paruoštu kremu padengiame visą tortą, gražiai išlyginame formą ir tortą vėl paliekame šaldytuve iki kitos dienos.

Viršutinis sluoksnis (3-a diena)

Ši diena skirta fantazijai. Tortas paruoštas ir belieka jį papuošti. Žinoma, labai skanus ir be fondanto, bet čia kaip ir mums moterims – mes juk gražios be makiažo, bet pasidažiusios mes nepakartojamos. Galima puošti kuo tik norime – vaisiais, šokolado trupiniais. Aš naudojau pirktinį cukraus pagrindo fondantą, kurį tereikia gerai iškočioti ir atsargiai padengti tortą. Gėlytes taip pat ruošiau iš pirktinės cukraus pastos. Na, bet torto puošime fantazijai ir improvizacijai ribų nebūna.

Bėgim ragauti. Skanaus!

 

 

Braškės ir pipirai?

 

Koks gi dar maisto produktas susilaukia daugiau dėmesio birželio mėnesį nei braškės. Šios ryškiai raudonos uogos karaliauja visur – iš jų gaminame desertus, kepame pyragus, paįvairiname salotas, įmaišome į kokteilius, sultis ir žinoma, ruošiame atsargas žiemai.

Visi puikiai žinome, jog braškės, kaip ir dauguma kitų gardžių uogų, turtingos įvairiais vitaminais, mineralais ir skaidulomis. Vitamino C kiekis braškėse prilygsta šio vitamino kiekiui citrusiniuose vaisiuose. Suvalgius 200g braškių užsitikriname rekomenduojamą šio vitamino paros dozę.  Be to, šiomis uogomis jau gardžiavosi mūsų protėviai akmens amžiuje, o į Europą šios uogos atkeliavo per Olandiją XVII amžiuje.

O ar žinojote, kad šio sezono naujausias mados šauksmas Italijoje, pelnęs netgi ‘Metų ledai 2015‘ titulą – braškių ledai su balzaminiu padažu. Braškių ir balzaminio padažo draugija jau karaliauja ir Vokietijos desertuose. Daug kam tai atrodo nauja ir neįprasta, o ar skanu – spręskime patys.

Braškės dar žinomos ir kaip meilės simbolis. Tą įrodo ir ištrauka iš XVa prancūzų poeto Francois Willon kūrinio ‘…tavo braškių spalvos lūpos paverčia mane laukiniu‘. Be to, apibūdinant braškes dažnai sakoma, jog jos raudonos, kaip meilė ir saldžios, lyg nuodėmė. O kur dar romantikos klasika - šampanas ir braškės.

Kelios idėjos, kaip kiek paįvairinti mėgavimąsi braškėmis:

Kepti. Smulkintas braškes visada galime įmaišyti į keksiukų ar pyrago tešlą. Beje, braškės puikiai tinka ir šviežio pyrago papuošimui.

Ar bandėte kepti braškes ant grotelių? Tereikia tiesiog sumauti šias uogas ant smulkaus iešmo ir trumpai palaikyti virš ugnies.

Marinuoti. Pipirai ir braškės? Dar vienas šio sezono atradimas. Verta pabandyti šių komponentų kombinaciją – braškės, medus, balzaminis padažas, bazilikai ir pipirai. Skonis tikrai pikantiškas. Aš įmaišau džiovintų mėtų, bet čia jau mano silpnybė.

Na ir pabaigai, susigundėme ir nusipirkome ar prisirinkome per daug braškių ir nespėjame jų suvalgyti? Tiesiog susmulkinkime jas, apšlakstykime citrinos ar laimo vaisiaus sultimis, pasaldinkime ir užšaldykime. Tuomet visada turėsime kuo pagardinti jogurtą, pyragą ar tiesiog šaukštu šių braškių pamaloninti gomurį.

Aš bėgu braškių ieškot, o jūs?